溶豆烤熟怎么是软的 _知识分享

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不要加大粉量,会影响口感,然后蛋白打硬点,一定打均匀,还有就是温度要低,把蛋清冻到表面结薄冰也是可以的,搅拌一定要快,挤的时候手少接触袋子,黏糊糊是还没烤好。
多加酸奶,然后跟奶粉淀粉混合好后就是糊状而不是面团状了。然后把蛋白打发过一点,做出来就成功了。
1、最完美的状态应该是颜色均匀的乳白色,如果上色了说明温度太高；
2、口感应该从内到外都是酥松的,入口即化,是硬的哦,如果中心是软的说明没有烤熟,延长时间继续烤；
3、烤好拿出来热乎的时候不好脱盘的,凉透了一碰就掉,如果凉透了还是不容易拿掉,说明没有烤熟,延长时间继续烤；
【溶豆烤熟怎么是软的】4、蛋白霜特别容易消泡的,就算放冷藏也不可能等上一小时,此方30*40cm的烤盘可以挤一盘半,建议做的时候根据烤箱大小酌情减量。

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