死鱼可以做酸菜鱼，但是不新鲜的鱼最好是重口味的方法做 。比如麻辣烤鱼，水煮鱼 ， 豆瓣酱烧鱼等等 ， 能掩盖不新鲜的缺点，做成酸菜鱼，清蒸鱼或者鱼汤的话反正味道就差点，不过一般人吃不出什么特大的区别 ， 配料多下点就可以 。
【死鱼可以做酸菜鱼吗】酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称 。流行于上世纪90年代 ， 是重庆江湖菜的开路先锋之一 。

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