抛光大米如何辨别 _知识分享

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【抛光大米如何辨别】传统粗加工大米的“淘米水”浓度要比精米水浓许多,从清爽程度看,精米水要干净许多,粗加工的淘米水颜色很白,要淘3-4遍仍然很白。另外,手在传统粗加工米中插入,会有干爽的感觉,米粉会粘在手上。
稻谷脱壳后并不是立即就变成了晶莹剔透、均匀饱满的大米。稻谷经脱壳后成为糙米,糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为白米,白米米粒表面还会带有少量糠粉。为了大米的外观、储存性和制成米饭的口感,人们通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。适当的抛光能使米粒表面呈现一定亮光,商品价值提高,但营养价值反而被“抛光”降低。更有一些不法商贩为了销售陈米,非法添加化学物质进行抛光处理,抛光后晶莹剔透、光鲜亮丽的大米却是“毒大米” 。

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