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【为什么方便面是卷的】第一经过了油炸,造成了脆性第二为了方便包装还进行烙压,有捲曲度方便压饼第三为了方便沖泡,捲曲之间有空隙,可以均匀加热均匀沖泡方便面的制作工艺是,首先,在面粉中加入33%的水,采用和面机将面和好,然后将面放入压延机中压成面片,再经切割机切成面条 。切好后的面条经传送带送入蒸煮机,蒸煮1—2min,然后进行着味处理 。着味处理一般有两种：一是浸泡法,二是喷雾法 。着味后的面条使用切面机切成段并分份,非油炸方便面直接使用95℃的热风烘干即可,油炸方便面还需用130～150℃的沸油炸制 。经过油炸后的方便面,组织呈多孔状,其口味比热风烘干的方便面好 。

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