1、把买来的新鲜红辣椒不要去蒂洗好（尽量不让辣椒里面进水）晒干 。
2、晒干去蒂，用搅拌机或手切剁碎 。大蒜、鲜姜同样切碎 。
3、上面的材料切碎放在一起，放入盐、白糖、白酒搅拌均匀密封 。放在阴凉处，过2天放一次气，过一周就可以吃了 。
【鲜红辣椒酱的做法】4、辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品 。以湖南为多，有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存 。

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