猪肉有骚味怎么回事 _知识分享

【猪肉有骚味怎么回事】

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因为现在很多养猪的人都用泔水养猪就是把饭馆里的剩菜剩饭收集回来养猪这样的猪肉就比较腥臭不像正规的养猪场里用的是饲料和草养殖出来的猪肉就没味道而且煮出来还有香味以后买的时候可以先闻闻颜色偏粉的肉比较好
猪肉有骚味,大多两种情况：一是公猪肉（包括种用淘汰公猪,还有性成熟前没有阉割的公猪）,二是宰杀前存在泌尿系统疾病的猪肉。鉴别方法：一看猪肉的精肉部份。沿肌肉纹路垂直切一刀,如切面可以看到明显较粗壮肌纤维的,基本为老猪肉（公猪伴有骚味、母猪基本无味或很淡）；二是切很小块前胸肉,拿手指揉捏后迅速闻味道,有骚味的基本是公猪肉,如此块肉无骚味但整块猪肉有味的,则再选后腹部肉,按上述方式再闻,如有则为原存在泌尿系统疾病的猪。

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