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肠粉,是一种可以在早餐、早茶、午餐、下午茶、晚餐、夜宵时段享用的早餐食品 。说起肠粉,大部分人想到的可能是拉肠 。拉肠,无非就是将米浆摊在平板器具上入屉蒸熟,然后卷上各类肉菜（也有仅仅在米浆中打上鸡蛋一同蒸熟的蛋肠）、淋上豉油和熟油食用 。最早,用来承载米浆的是竹篾编成、形如簸箩的窝篮 。可能由于工艺繁复,七八十年代的时候有人用布来代替窝篮,称为「布拉肠」 。我小时候的确吃过这种布拉肠,到后来,用方形铁盘盛米浆,插入形如抽屉的蒸箱渐渐成为主流,布拉肠这个说法也渐渐少有耳闻了 。
【粉肠里面的粉是不是屎】肠粉里的粉是米浆,是籼米磨浆再加一定比例的水,混合制成的 。不是屎 。

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