蛋黄黑膜有害吗 _知识分享

【蛋黄黑膜有害吗】

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久煮后的鸡蛋黄表面的“黑膜”确实是硫化亚铁,因为在煮鸡蛋时,蛋白中的半胱氨酸转化为丝氨酸,同时产生硫化氢,然后硫元素又与鸡蛋中的铁元素发生化学反应产生硫化亚铁。不过所有的化学反应都有一个计量,鸡蛋中产生的硫化亚铁很少,并且在所知道的有毒物质中并没有硫化亚铁。

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