文章插图
"清洗海蛰皮：将海蛰皮平摊在案板上,切成丝状,泡入50%浓度的盐水中,用手搓洗片刻后捞出,把盐水倒掉,再用50%浓度的盐水浸泡,这样连续两三次,就能把夹在海蛰皮里的泥沙全部洗掉 。
质量好的海蛰圆形完整,颜色呈乳白或淡黄,有光泽,无血衣、泥沙和红斑,质坚实,并有拉力和韧性,放在鼻下闻无腥臭味；将海蛰皮揉开,越大越白越薄、质地越坚韧越好 。劣质海蛰皮则皮小瘦薄,色暗或发黑,无光泽,血衣多,含细粒沙质,肉质发酥易裂,无韧性 。
【吃水母要如何处理】海蜇以片大,色白或淡黄色,有光泽、无血里,砂子,松脆爽口为上品 。"

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