1、看色泽，新鲜活蟹的外壳呈青黑色 ， 具有光泽，脐部饱满 ， 腹部白洁；而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难 。
【螃蟹怎么挑选】2、看眼部，用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜，反之则差 。
3、看螯足 ， 1对钳（大螯）、8只脚（爪子）不可少一个，因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异，也会因为生理作用而使肥满度变差 。
4、看活力 ， 将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差 ， 存放的时间不能长 。

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