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有两个原因,一个是带鱼肉不新鲜；另外一个是油放少了还有带鱼没有粘上蛋液和淀粉 。
【为什么带鱼一炸就碎了】新鲜的带鱼肉不会是碎的,你的肯定是不新鲜的,肉才会一夹就碎！锅要烧热,再放油,油烧热了再下带鱼炸,带鱼下锅前最好裹上蛋液和淀粉,这样不会粘锅,也不会碎了 。

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