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浓白的羊肉汤骨头汤的浓白是脂肪 。汤熬成浓白色,主要是脂肪的“功劳”：加热过程中,脂肪被乳化,形成稳定的脂肪小液滴悬在水中,汤就呈现出乳白色了,通常脂肪越多汤越白 。所以常喝这种汤很容易长胖 。
【浓白的羊肉汤骨头汤的浓白是什么】羊肉骨头汤制作方法：
1、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净；
2、萝卜改小一字条；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器 。
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