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面鱼的制作方法是面粉加温水,酵母、盐揉成光滑的面团醒发,醒发至两倍以上大,拉开能看到粗大的孔洞,将面团排气揉匀,这时的面团要稍软些,需要手粉来防粘,均匀的分成每个约80克的小面团,用手搓成长条状备用,准备鱼形模具,将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉 。放入模具中压实,边缘多余的部分向中间略推,然后取出鱼形面团,醒发三十分钟,放入八成热的油锅中保持中火慢炸,最后,转大火炸至金黄捞出即可 。
【面鱼的制作方法和配方】面鱼的配方是面粉、酵母、盐、食用油 。

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