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五谷指的是水稻,小米,高粱,小麦,玉米 。谷是谷的简体字,原来是指有壳的粮食；象稻、稷,即谷子、黍亦称黄米等外面都有一层壳,所以叫做谷 。谷字的音,就是从壳的音来的 。
【五谷指的是哪五种农作物】五谷中的稻和麦至今仍是我国主要食粮 。在中国,稻（水稻）的种植起源於华南约4700年前的神农时代 。麦(大麦和小麦)的种植,约在史前晚期或於盘庚迁殷以前传入我国华北 。

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