兔肉的做法饭店的做法 _知识分享

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兔肉的做法饭店的做法：整块的兔肉下锅,同时在锅内加入花椒,八角,大料,姜片,大葱段一起过一下水,冷却后切成手指节左右大小的肉丁,将油放入锅中,同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面,放进锅里炸至大葱颜色泛黄,捞出倒掉,然后加盐,之后将火开至中火,倒入准备好的兔肉丁,迅速翻炒至兔肉基本脱水。加料酒,翻炒两下后加入备好的辣椒段,继续迅速翻炒,一定要迅速翻炒,最后加入味精,鸡精炒匀即可。
【兔肉的做法饭店的做法】兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类。以干物质计算,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。

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