方法一：将面条煮到半熟，然后捞出来放入冷水中，待凉透之后，再放入锅中继续煮，煮的面条，既不会煮烂口感也会筋道；
【面条怎么煮不烂又筋道的】方法二：加碱，使面筋蛋白之间更紧密，更加筋道 ， 但加入碱面粉中的维生素B1会迅速分解，使营养流失；
方法三：加鸡蛋，变成鸡蛋面，蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，能让面条口感滑爽，减少粘连；
方法四：加盐，能让面条更筋道 。

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