【电饭锅做蛋糕为什么会塌】1、蛋糕没有彻底煮熟 ， 蛋糕是靠水的气化形成小气孔支撑着蛋糕体 ， 蛋糕在加热过程中 ， 如果没有充分受热 ， 彻底烤熟，水分就没有气化，支撑力不足，做好后可能会回缩、塌陷 。
2、出炉后没有马上倒扣，如果出炉后，没有马上倒扣，蛋糕表面和内部的温度骤降 ， 会出现塌的情况 。所以，做好后不要等太久再取出，应立即倒扣，等稍微冷却后食用 。
3、加热时间太长致蛋糕过干，在加热蛋糕时 ， 不应该把时间调得太长，因为如果蛋糕加热过久，水分会散失，出现过干的情况 ， 导致蛋糕回缩、塌陷，一般蛋糕加热控制在20-30分即可 。

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