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莲藕变黄了是可以吃的 。鲜藕失去水分后会变黄,建议你下次做的时候将藕去皮,切好后在清水里洗一下再焯水,那样藕就比较白亮 。
因为变黄的莲藕的原因大部分都是因为莲藕的存放时间过长,导致了莲藕中的水分出现大幅度流失造成的,这种情况下食用的莲藕并不会对人体健康造成什么不利的影响 。
【莲藕里面有点黄可以吃吗】莲藕的最佳保存温度是五度左右,因此可以放置在冰箱中保存,能很好的降低莲藕的呼吸强度,对于一些有害的细菌也有很好的抑制作用,能降低莲藕的变质腐烂程度,因此如果想长期保存莲藕可以选择用冰箱 。

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