泡绿豆的水要倒掉吗 _知识分享

文章插图
【泡绿豆的水要倒掉吗】泡绿豆的水不要倒掉,可以和绿豆一起放入锅中煮汤。建议凉水泡会更好。用热水泡绿豆虽然可以缩短绿豆的浸泡时间,使绿豆迅速发胀变软,但是外皮中的营养成分也会被破坏,从而导致绿豆的营养价值降低；而用凉水浸泡所需的时间虽然长,但是可以最大程度的保留绿豆中的营养成分。另外,还要注意的是,浸泡绿豆的水不要倒掉,建议可以和绿豆一起放入锅中煮汤。
绿豆属于高纤维、高碳水化合物、高维生素、低脂肪、低蛋白的豆类食物,绿豆的粗纤维吸水性强。建议煮绿豆粥的绿豆最好是先浸泡,一般需要浸泡半小时以上,然后再熬成绿豆粥,这样烹调速度比较快。或者将绿豆浸泡在水中约10分钟,沥干水分,放入冷冻室,冷冻成冰块。绿豆浸泡后会吸水。根据水形成的冰体积变大的原理,绿豆被冷冻和破碎。开裂的绿豆在热水中会张开,这样它就能迅速沸腾开花。

泡绿豆的水要倒掉吗的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：