文章插图
1、首先把面筋按照个人喜好切成合适的大小,用开水焯一下,过凉水控干水分 。
2、黄瓜切丝、香菜以及蒜末备好 。麻酱加适量白开水调匀,倒入酱油少许,根据个人喜好加醋,加入盐 。
3、将黄瓜丝、香菜、蒜末加入面筋中,倒入调好的麻酱,根据口味加入孜然粉、黑胡椒,然后拌匀,撒入适量芝麻即可 。
【麻酱面筋的做法】面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋 。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋” 。

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