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立秋吃茄子的原因是因为立秋时节有“咬秋”的风俗,而立秋正是吃茄子的好时候,民谚也有：“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的说法 。
立秋是二十四节气中的第13个节气,时间在农历每年七月初一前后（公历8月7-9日之间）,意味着秋天的开始 。
【立秋为什么吃茄子】中国栽培茄子历史悠久,类型品种繁多,一般认为中国是茄子第二起源地 。西晋嵇含撰写的植物学著作《南方草木状》中说,华南一带有茄树,这是中国有关茄子的最早记载 。茄子的营养丰富,含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素以及钙,磷,铁等多种营养成分 。

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