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【为什么花椒晒出来是黑色的】花椒晒出来是黑色的可能是因为花椒的品种属于青花椒,青花椒只产于重庆,除了麻味之外,清香味更浓,晾晒之后,会变成黑色 。烹调时,红花椒用于制作辣味重,偏重香辣风味的菜,比如辣子鸡、香辣鱼等；而青花椒多用于强调清新香味的炒菜,比如椒麻鸡、青椒兔等 。在花椒的成熟期,掌握好花椒的采摘时间 。应在晴天上午8点钟,露水消失后采摘 。采摘时间不要太长,存放不要太多 。下午采摘的花椒晒不开嘴,过夜后,颜色变黑,内壳里有霉点,质量下降 。

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