1、准备坛子容量10%到20%的水倒入烧水壶里，加入盐（感觉咸就可以了），将其烧开，待水冷却之后，倒入坛子里，放入准备好的材料 ， 倒入一两左右的高粱酒，大坛子可以多加点 ， 加了高粱酒，才可以使泡菜发酵，这个酒平时也是要经常加的 。
【泡菜水的制作方法】2、盖好盖子，坛沿上加满水酒可以了，放置2到3天左右，观察下辣椒周围是否有小气泡产生 ， 如果有的话就说明发酵成功了 。

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