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【虾变红了还能吃吗什么会变红】虾变红了还能吃 。变红是因为虾中有虾青素,加热就会变红 。虾经过高温加热的时候,诸多的色素物质就会逐一被破坏,因为虾青素性质更为稳定,遇高温不易被破坏,所以此时虾青素得以和蛋白质脱离,从而呈现出其原本的红色,此时也就神奇般的突显了出来,所以在这个时候所见到的虾蟹都是以红色为主 。不管何种虾都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化 。
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