【藕圆子的家常做法】1、将莲藕洗净去皮,用擦丝器擦成细丝 。将莲藕洗净去皮 , 用擦丝器擦成细丝 。
2、将姜末葱花倒进藕丝里,加适量盐,少许胡椒粉、淀粉、面粉拌匀,用手朝一个方向搅打一下,打成细腻均匀的藕泥 。
3、把藕泥轻轻捏和 , 用手搓成一个个藕圆,放在不沾的盘子里(也有技术高的直接把藕泥用虎口挤 , 拿小勺舀出放油里炸,但我每次舀的形状不好看 , 就只好先搓好再炸) 。
4、锅里放宽油,烧到六七分热,下入藕圆中小火炸制,不要急于搅动,差不多炸定型了再用筷子翻动,不然易碎 。炸到圆子有点黄 , 四面不粘连了用漏勺捞出沥油 。
5、把火调最大,把藕圆再下油锅内复炸,大约一分多钟 , 见圆子外壳焦黄关火捞出沥油 。
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