【炖肉肉硬怎么变软】

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炖肉肉硬的变软方法是在砧板铺上布巾,把硬肉放上去,用硬鎚在肉上敲,破坏肉的纤维,肉就会变软,之后,就可以开始切片,敲的时候,力度要适可而止 。
把肉用醋洗一下,大约1小时以后,再拿来烹调,这样肉就会变软；还有,醋里加一些沙拉油,效果更佳 。在肉汁中掺加酒精浓度较高的酒,也不失为一种好方法；若放入一定姜汁,不但可以除去腥臭,也可以使肉变得柔软 。

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