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【牛肉馅用哪个部位的牛肉】牛肉馅用的牛肉部位是胸肉和肩肉,肩肉由互相交叉的两块肉组成,结实而富有弹性,纤维较细,口感滑嫩,适合烧烤,炖,焖等做法,也是咖喱牛肉的上选 。
胸肉在软骨两侧,主要是胸大肌,纤维稍粗,并有一定的脂肪覆盖,肉味甘甜胶质含量较高,适合炖、煮汤,煮制的话口感较嫩,肥而不腻 。牛肉馅是一种常见的食材 。
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