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虾线就相当于没有排出体外的粪便,所以一定要去掉 。一般来说,虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应该把虾线拉出来,虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物 。
【虾线需要挑出来吗】去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西,还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候,虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道 。经过烹调（做熟）后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些 。

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