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【紫玉米掉色是正常的吗】紫玉米掉色属于正常现象,主要是因为玉米中含有的花青素在烧煮时分解出来,把水染成了紫色 。很多蔬菜比如紫番薯、红色的苋菜在烧制时都会出现这种掉色现象 。
紫玉米是紫（黑）玉米家族中的珍品,所以紫玉米又名“黑玉米”,因颗粒形似珍珠,故有“黑珍珠”之称 。它株高1.5米左右,成熟期100天左右,一株有1-3个雌花蕊,一般结1-2个棒子,刚成粒时,呈晶莹的象牙色,长大后渐成浅红色,成熟后变成紫色,干后成紫黑色,棒子长10cm左右,千粒重为120克左右 。

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