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蔗糖没有醛基,水解后就有了 。蔗糖是由一分子葡萄糖（含1个醛基）和一分子果糖（不含醛基）缩除了一分子水生成的,水解后生成了葡萄糖和果糖,在葡萄糖分子中含有醛基,所以蔗糖水解后就有醛基了 。
羰基中的一个共价键跟氢原子相连而组成的一价原子团,叫做醛基,醛基结构简式是-CHO,醛基是亲水基团,因此有醛基的有机物（如乙醛等）有一定的水溶性 。
【蔗糖没有醛基水解后就有了吗】醛、糖醛、葡萄糖、麦芽糖等分子中都含有醛基 。醛类分子中的醛基性质活泼,容易发生缩合、亲核加成反应 。醛基能还原成羟甲基（—CH2OH）或氧化成羧基（—COOH） 。醛基还原就会变成醇就是在C=O打开加成氢气 。

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