面汤的熬制方法及配料 _知识分享

文章插图
1、在碗内放5调羹面粉。
2、加入100毫升的清水并进行搅拌,诀窍是用筷子上下顺时针围着面粉画圈进行搅打。
3、搅打到面团能够插筷不倒持续半分钟左右时停下,放置一边晌上20分钟左右,同时可以在锅内注入2000毫升冷水等待烧开。
4、在碗内加入80毫升的清水,同时用筷子将面筋挑成小条状。
5、水开后,左手持碗,右手持筷,将面水缓缓倒入锅内,同时右手迅速的按顺时针方向将小面团在锅内搅散。
6、碗内的余面可再注入30毫升清水用筷子搅洗干净后倒入锅内,然后将火调小,慢慢把汤煮成微黄色。
7、在碗内打入两个鸡蛋。
8、用筷子轻搅几下,如喜欢吃小碎花的鸡蛋可以多搅几下。
9、左手持碗,右手持筷,边倒鸡蛋边搅,想吃大块蛋花的,就搅个两三下即可。
10、倒好鸡蛋后,立马盖上锅盖,熄火,稍微焖个两分钟,然后再开锅盖,这样的鸡蛋会非常的鲜嫩。
【面汤的熬制方法及配料】配料：面粉、鸡蛋、碗、调羹、筷子、汤锅、水。

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