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蛋壳是卵外壳,卵生动物的卵外壳,起保护卵生动物的卵作用 。构成蛋壳主要有两部分：一是由蛋白质纤维所构成的基质,二在蛋白质基质上堆积钙质的结晶物 。
【蛋壳的奥秘是什么】鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙,它的形成关键是靠钙的沉积,鸡蛋壳的基底层是依靠蛋白质和粘多糖构成的有机支架后才能形成,只有碳酸钙的晶体在此支架之间进行凝结、生长后才能形成鸡蛋壳 。钙的沉积随着时间的变化而发生改变,刚开始速度很缓慢,而后将逐渐加快,随着卵滞留在子宫内的时间到第5~6h时,钙的沉积会保持相当一致的速度一直到鸡蛋离开子宫为止 。

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