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【红烧鱼怎么切刀】处理干净的鱼横放在案板上,从靠近鱼头的位置开始将刀刃倾斜着指向鱼头,斜切入鱼身1cm,刀口间隔为1．5cm左右,与鱼身纵轴夹角45° 。调整角度,垂直刀刃与刚才切好的刀口成90°夹角切入,间隔1．5cm的刀痕,形成十字交叉,这就是红烧鱼的花刀 。
红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品 。鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高 。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高 。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。

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