煮熟的蛋黄上有个黑点是什么 _知识分享

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【煮熟的蛋黄上有个黑点是什么】煮熟的鸡蛋出现黑点有两种可能：
1、黑点是母鸡输卵管脱落的上皮组织或其他异物,在形成蛋清时被包到鸡蛋中而形成,这种情况可食用。
2、蛋被霉菌侵蚀后出现黑点,判断这种情况主要看蛋白,若蛋白颜色变了,就不能吃。
识别变质鸡蛋的小妙招：
一掂,用手掂掂其轻重,新鲜鸡蛋通常较重。
二摇,在耳边摇摇,由于新鲜鸡蛋较实,摇晃起来没响声。
三看,鸡蛋壳表面粗糙的通常较新鲜,变质蛋接触空气时间久,蛋壳较光滑。
不宜食用的几种鸡蛋类型：
1、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,并带有恶臭味,此种蛋不能食用。
2、死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
3、发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内而发霉变质,使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜食用。

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