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油闷茄子的做法：
【油闷茄子的做法】1、将茄子切去柄,切成小块 。
2、炒锅放旺火上倒油,烧至五成热,倒入茄子焖炸 。
3、将炒锅置于旺火上,撒入葱花、姜末,放入清水倒入茄子,再加入料酒、酱油、白糖、精盐 。
4、烧开后,转入小火焖煮约1分钟 。
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒,加入味精待卤汁稠浓即可 。
油焖茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜,属于浙江菜系 。主要烹饪工艺是焖炸 。茄子软烂味咸甜 。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的 。

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