红烧鱼的做法步骤详解 _知识分享

【红烧鱼的做法步骤详解】

文章插图
红烧鱼做法步骤如下：
1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用；
3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等）勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可；
4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。
提示：煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。

红烧鱼的做法步骤详解的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：