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洪七公叫花鸡总部在重庆市沙坪坝区磁器口正街48号附近 。
叫花鸡,又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏常熟地区传统名菜 。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包 。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等 。
叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似,“炮豚”就是用粘土把乳猪包裹起,加以烧烤,然后再进一步加工而成的菜 。
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