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炸猪排属于沪菜系,沪菜即上海菜 。炸猪排是很有特色的上海特色小吃,炸猪排以猪肉为主要材料,烹饪的做法以炸为主,口味属于家常味 。滋阴润燥,益精补血 。
【炸猪排属于哪种菜系】炸猪排是中国的主要地方风味菜之一 。本帮菜是上海菜的别称,是江南地区传统饮食文化的一个重要流派 。所谓本帮,即本地 。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色 。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主 。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口 。本帮菜烹调方法上善于用糖,别具江南风味 。

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