1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒 ， 放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖 ， 保持大火蒸5分钟 。
【衸鹩闱逭舻淖龇?】2、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;浇上适量蒸鱼豉油;撒上葱丝和胡萝卜丝;小锅烧热适量花生油 ， 这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可 。

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