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膨松剂对人体有害,一般使用的膨松剂当中都是含有铝元素的,这种元素并不是人体所必需的微量元素,若是大量铝元素在人体内堆积,与人体一些重要物质如蛋白质、酶等结合,就会干扰细胞及习惯的正常的代谢功能,导致一些功能障碍 。大部分含有膨化剂的食品都属于一种高热量、高脂肪、高糖类的食品 。
【膨松剂对人体有害吗】碱性膨松剂因其作用单一（产气）,且可产生一定的碱性物质 。如碳酸氢钠在产生二氧化碳时尚可产生一定的碳酸钠,影响制品质量,而碳酸氢铵在应用时所产生的氨气,残留于食品中时可有特异臭等 。

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