芥菜疙瘩的腌制方法有：主料：芥菜5斤拌料：盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头） 白米醋3两 味精1两 。做法：
1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣 。
2、放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水 。
3、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用菜刀切成丝也可以 。
【芥菜疙瘩咸菜整腌方法】4、植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味） 。
5、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了） 。

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