1、促进新陈代谢
鸡蛋黄中的卵磷脂可以有效地促进肝细胞的再生，还可以提高人体血浆蛋白的含量，有促进人体新陈代谢以及提高免疫力的功效 。
2、避免记忆力衰退
鸡蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，有效地避免记忆力的衰退 ， 是老年痴呆症的克星 。
3、滋阴宁神
【炒鸡蛋黄有什么功效与作用】鸡蛋黄性温，味甘 ， 有滋阴补阴 ， 宁心安神的功效，可以治疗阴虚引起的心烦胃逆和呕吐等 。

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