1、柠檬皮的营养：柠檬皮的营养价值：含挥发油、鞣质、草酸、钙、果胶等 。柠檬皮的功效：利尿、抗炎症、抗组织胺、增进食欲、刺激作用 。柠檬的皮则分为两层：最外层含有精油 ， 主要由90%的柠烯、5%的柠檬醛，以及少量其他醛类和酯类 。内层不含精油，但储存有多种苦黄酮苷和香豆素衍生物 。
【柠檬的皮和肉的营养价值】2、柠檬果肉却酸得难以入口，不宜鲜食，这主要是因为柠檬的果汁中含有大量果酸 ， 其中最主要的柠檬酸比例高达5%以上 。

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