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油茶树是生长在南方的一种木本油料树种,它的生长十分缓慢,从胚芽到植株进入开花结果阶段,前后至少需要5年的时光 。等油茶树树龄达了到6年,才开始到达生长结果期,并且从开花到果实成熟有需要13个月的时间 。
【为什么很少人吃茶油】物少则价高,再经过包装后进入市场,价格差不多在50元以上一斤,更有一些野生茶油甚至在一百元以上一斤,这样的价格,如果每天只是用来炒菜、调味,普通人也只能想想而已的 。
从油茶的加工工艺来看,基本上是采用低温压榨工艺制作,由于没有经过蒸炒处理,所以要在60℃以下进行的物理压榨,低温压榨的特点是能很好保留油料的天然风味和色泽,同时保留了更多营养成分（单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质）,没有溶剂残留,也没有反式脂肪酸,这样使得油品原汁原味,更有益于健康 。但这种榨油的方法出油率相对比较低,价格也随之而来就高了 。

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