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【淀粉是什么生粉吗】淀粉是生粉,淀粉有很多种,但生粉一般指的是玉米淀粉或太白粉,生粉和淀粉是同一类材质,生粉是对所有淀粉的统称,常见的有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等 。
淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的 。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为(C6H10O5)n 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类 。前者为无分支的螺旋结构 。

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