1、原料白青笋(或洋鹤菜)1000克，15%食盐溶液2500克 ， 香料盐水3000克，白酒20克，醪糟汁20克 ， 香料包1个，白糖50克 。
2、将白青笋去茎，去皮，洗净，沥干水分 ， 切成1厘米厚的片 ， 浸泡在食盐溶液中1.5个小时 。
【咸酸味泡白青笋】3、将白青笋片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水和其他作料，盖上坛盖 ， 掺足坛沿水，泡1小时即成 。

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