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凉拌猪头肉酒店的做法：
1、猪头肉刮洗干净 。
2、锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻 。
3、捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些 。
【凉拌猪头肉酒店的做法】4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少,更香）,加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可 。

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