文章插图
1、将茄子切成长条块,然后入热油炸制外皮焦脆,不要太久,只要外皮焦脆就可以了,顺便将豆角也过一下油 。
2、炒锅放些油,放入蒜末、姜末炒香,然后放入一勺甜面酱,炒出油,放半勺蚝油,然后烹入些料酒,加些水,烧开后放入豆角和茄子,盖上盖子大火焖炖 。
3、汤差不多剩下1／3的时候,根据自己的口味放些盐,然后盛入小砂锅中,淋入香油 。
4、将熟花生去皮用擀面杖压碎,撒在上面就可以上桌 。
【茄子豆角煲的做法】茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克 。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。
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