新鲜花生米存储方法 _知识分享

【新鲜花生米存储方法】

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新收获的花生,含水量一般为45％～50％,秕果的含水量高,可达60％,如果不及时晾晒,这些果实就容易发生霉烂变质或遭受冻害。为了安全贮藏,确保花生品质,收获后应该将带荚果的花生植株倒植在田间晾晒2~3天,以促进后熟和风干,然后摘果,并及时将果晒干。
花生种子含有大量的蛋白质、碳水化合物等亲水物质,在贮藏过程中,它很容易吸收空气中的水分而受热发霉乃至变质。试验证明,花生贮藏期间气温在9℃左右、种子的含水量超过11％时,堆垛底部就会发热,这种情况下贮藏的花生的出油率会明显降低；当种子的含水量超过13％、温度超过17℃时,所贮藏的花生就会生长霉菌；温度如果超过20℃花生就会霉坏变质。

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