碗秃的做法及配料 _知识分享

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1、用凉水把荞麦粉调成稀浆盛在大碗里,上笼蒸熟,晾凉。
2、把蒜泥,酱油,醋,辣椒油,芥末糊,味精同放在一个碗里调均匀。
3、把碗坨用小刀削成面鱼儿,码在碗里,把调料浇在上面即可。
主料：荞麦面250g,辅料：蒜泥50g、酱油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精盐2g 。
【碗秃的做法及配料】食用时,浇上醋、蒜、秘制油辣椒,再将它用小刀划开,即可食用。碗团在柳林县一带非常有名气的小吃,大街小巷都有卖碗团的商贩的身影,许多游客在柳林县游玩时都会吃上一碗。碗团由石勒发明于西晋初年,可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压,渐渐加水,掺成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出成,故名碗砣。

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